한주소금

“음식의 맛과 건강, 한주소금이 앞장섭니다”

   (주)한주 이인원 대표 

고대 유럽에서는 서로 많은 소금을 많이 차지하기 위해 전쟁이 발발했고 성경에는 ‘빛과 소금 같은 사람이 돼라’는 구절이 있을 만큼 소금은 인류의 삶에서 생명의 근원으로 여겨질 만큼 소중한 존재였다. 역사를 훌쩍 넘은 지금, 소금은 어떤 위치에 있을까?

소금은 ‘건강과 맛’이라는 현대 음식문화의 화두에 중심 식재로 당당히 자리하고 있다. 예나지금이나 ‘소금’은 인류의 식탁과 삶을 지키는 파수꾼 역할을 톡톡히 해내고 있는 것. 이런 소중한 소금을 독창적 기술력과 고객 건강을 담보한다는 철학으로 30년 가까이 오직 소금생산에 주력하고 있는 기업이 있다.

바로 (주)한주의 ‘한주소금’이 그 주인공. 국내 유일의 선진국형 정제염을 생산이라는 면면 뒤에는 ‘깨끗하고 안전한 식탁’이라는 원칙을 신념처럼 지켜온 이인원 대표가 있었기에 가능했다.

글_조용수 사진-강경석  

Q1_한주소금은 우리나라 최초로 정제소금 공장을 건설한 것으로 알고 있습니다. 특별한 창업계기가 있으셨습니까?

이인원 대표(이하 이)_한주소금은 산업화로 인한 해양오염과 기후변화 등에 대비하여 정부 방침에 의거 1979년 일본의 선진염생산기술인 이온교환막식 정제염공장을 건설한 정부투자기관이었으나 1987년 민영화 되었습니다. 길다면 길고 짧다면 짧은 시간인데 30년이란 전통으로 국민건강과 식품산업발전을 위해 노력해 왔다고 감히 자부하고 싶습니다.

Q2_한주소금은 국내 유일의 정제소금으로 알고 있습니다. 주요설비와 제조공정을 간단히 말씀해 주십시오.

이_한주소금의 제조공정을 간단하게 말씀드리자면 동해바닷물을 공장으로 유입해서 2차례에 걸쳐 부유물과 탁질을 제거하고 핵심공정인 이온교환막을 통해 불순물과 유해중금속을 제거한 후 증발결정 공정을 거쳐 순도가 99퍼센트 이상인 선진국형 식염을 생산하고 있습니다. 천일염과 같이 바닷물을 원료로 사용했고 그 어떠한 첨가물도 첨가하지 않으며 해수중의 소금성분만을 추출하는 제조방식임으로 순수하고 깨끗하며 안전한 식염이라 할 수 있습니다.

Q3_한주소금의 특징은 무엇입니까?

이_가장 먼저, 한주소금은 불순물이 없어 안전하다고 말씀드리고 싶습니다. 한주소금 제조과정은 전자동공정이고 밀폐연속공정입니다. 외부로부터 불순물이 혼입될 수가 없습니다. 두 번째로 한주소금은 염도가 일정해 음식 맛을 균일하게 유지할 수 있습니다. 기후, 날씨, 생산지, 해수조건 등에 영향을 받지 않고 생산되기 때문에 항상 일정한 순도를 유지하며 매일 자체품질검사와 월1회 공인기관 검사를 통한 엄격한 기준과 규격에 맞추어 제품을 생산하죠. 세번째로 한주소금은 위생적입니다. 한주소금은 위생적인 소금생산을 위하여  ISO9001/2001(품질경영시스템)인증과 국내소금업계 최초로 KS표시 인증을 획득하여 규격을 준수하고 있으며 세계식염기준(CODEX)보다 우수한 품질관리로 국산식염 중 가장 위생적인 식염이라 자신합니다.

마지막 네 번째로 한주소금은 안전성을 들고 싶습니다. 한주소금의 핵심기술인 정제기술은 바닷물속의 중금속이나 유해물질을 통과시키지 않음으로써 안전한 소금을 생산하고 있습니다.

Q4_최근 대형 식품업체들이 천일염 시장에 적극적으로 진출하는 것으로 알고 있습니다. 정제소금과 천일염과의 차이점에 대해 말씀해 주십시오.

이_먼저 정제소금과 천일염의 차이점을 설명하는 게 이해가 빠르실 것 같은데요.

정제소금은 바닷물을 정제하여 소금을 생산하지만 천일염은 바닷물을 그대로 농축한다는 것이 가장 큰 차이점입니다. 즉, 정제소금 보다 불순물이나 중금속이 많이 포함되어 있죠. 또한 정제소금은 일정한 입자와 염도를 유지하고 있는 반면 천일염은 입자와 염도가 생산지와 생산시기에 따라 다르기 때문에 외식업소에 사용할 경우 균일한 맛을 대기 어려운 점도 있습니다. 덧붙여 정제소금은 순도가 높아 불순물이 없고 천일염은 염도가 낮아 불순물이 정제소금보다 많으며 정제소금은 간수성분이 없어 일정한 음식 맛을 낼 수 있죠.

무엇보다 위생을 좌지우지 하는데 결정적 역할을 하는 부분이 제조공정일 텐데요. 정제소금은 제조공정이 밀폐되어 있어 외부환경에 의한 오염이 없으나 천일염은 넓은 염전에서 약1개월 동안 외부와 노출된 상태에서 소금결정이 생성되므로 생활하수, 농약성분, 조류의 배설물, 황사 등 각종 오염원에 노출되어 있다고 보시면 됩니다.

무엇보다 정제염은 세계적인 식염기준(CODEX) 보다 우수한 제품을 생산 하고 있으나 천일염은 훨씬 못 미치는 제품을 생산하고 있습니다.

Q5_고객들이 잘못알고 있는 한주소금 이야기나 사용법에 대해 말씀해 주십시오.

이_일부언론이나 매스컴에서 한주소금을 화학소금이라고 하는데 바닷물을 원료로 이온교환막으로 정제하여 바닷물속의 불순물이나 유해물질을 완전히 제거한 깨끗하고 위생적인 순수소금으로서 세계 식염기준보다 우수한 제품을 생산하고 있다고 말하고 싶습니다. 이는 전혀 터무니없는 이야기이며 또한, 정제소금을 섭취하면 고혈압의 원인이라고 하는데 장수국가인 일본은 국민의 90퍼센트 이상이 정제소금을 식염으로 사용하고 있습니다. 결국 항간에 떠도는 얘기는 근거 없는 주장이라고 할 수 있죠.

한주소금은 불순물이 없는 식염이므로 국산천일염 보다 약15퍼센트 적게 넣어 사용하는 것이 바른 사용법이며 천일염에 비해 훨씬 안전하고 경제적이라고 강력히 주장하는 바입니다.

Q6_가글, 세안, 청소 시 정제소금이 상당한 살균 효과가 있다고 들었는데요. 

이_봄에는 황사나 꽃가루가 날려 흡입하는 먼지의 양은 평상시의 3배에 이르고 금속성분도 종류에 따라 2배에서 10배가량 많아진다고 합니다. 한주소금 2스푼 정도를 미지근한 물 한 컵에 녹여 가글하여 목에 침체된 먼지들을 제거하고 같은 농도의 소금물로 코 속까지 씻어내어 기관지를 살균하면 효과가 좋습니다. 또한 칫솔을 진한 소금물에 흔들어 깨끗이 씻은 후 햇빛에 말려 사용하면 어떤 소독제보다 깨끗하게 살균되므로 가글 후 칫솔도 함께 세척하면 세균박멸에 배가의 효과를 기대할 수 있습니다.

세안에도 한주소금이 효용가치가 있는데요. 환절기로 인해 피부가 건조하고 트러블이 많이 생길 때, 먼지가 함께 피부를 자극할 때 소금으로 이중세안을 하면 먼지제거는 물론 납이나 중금속 제거에도 효과를 볼 수 있습니다. 세안 방법으로는 우선 클렌징크림이나 로션, 오일에 정제소금 1/2스푼을 섞어 살살 문질러 1차 클렌징 한 후  클렌징으로  이중세안을 합니다. 굵은 소금은 피부에 상처를 남길 수 있으므로 꼭 정제소금을 사용하시고 소금물로 헹군 후 두 세 번 맑은 물로 세안해 소금기를 모두 없애도록 하는 것이 중요합니다. 소금물은 삼투압 작용으로 피부 모공속의 불순물을 깨끗이 제거할 수 있지만 보습력이 떨어지므로 꼭 스킨, 로션을 듬뿍 바르고 수분크림이 있다면 사용해 피부수분 유지를 할 수 있도록 하세요. 한 가지 더, 소금물은 눈을 자극할 수 있으므로 눈에 들어가지 않도록 주의해야 합니다.

청소에도 하주소금은 유용하게 쓰이는데요. 창을 열었을 때 집으로 유입되는 먼지나 외출 후 옷이나 몸에  함께 딸려 온 먼지는 소독이 무엇보다 중요합니다. 먼저 외출복은 외부에서 털어 먼지를 없애고 스팀다리미에 정제소금을 약간 넣고 스팀 살균을 해줍니다. 이렇게 하면 스팀의 온도가 더 높아져 고온 살균을 할 수 있죠. 또한 세탁물은 10ℓ세탁기에 소금10스푼 정도를 함께 넣어 세탁을 하면 살균작용과 함께 찌든 때도 함께 없어집니다. 청소 후 걸레질 역시 스팀다리미와 마찬가지로 스팀청소기에 정제소금을 조금 넣어 사용한다면 고온으로 살균해 보송보송한 기분을 느낄 수 있을 겁니다.

Q7_말씀을 듣고 보니 정제염은 식탁에서 생활 속에서 매우 중요한 존재 같은데요.  한데 정제염인 한주소금은 화학소금이라는 오해가 더러 있는 것 같습니다. 한주소금의 안전성에 대해서 말씀해 주시면 고맙겠습니다.

이_앞서 말씀드린 것처럼 한주소금은 불순물과 유해성분을 제거한 선진국형 소금으로 국산식염 중 가장 안전하다고 강조하고 싶습니다.

외국의 예를 들면 천일염이나 암염을 한번 더 정제해 정제소금으로 생산하여 식염으로 대부분이 사용하고 있습니다. 한주소금의 원재료는 천일염과 같은 바닷물을 이용해 첨단기술로 소금성분만을 추출하고 있으며 그 어떠한 화학반응이나 다른 물질을 첨가하지 않은 순수소금이라고 말씀드립니다.

Q8. 그런 우수성을 입증하듯 여러 곳에서 소금의 우수성을 인정받은 것으로 알고 있는데 자세한 소개 부탁드립니다. 

이_2003년부터 2010년까지 크고 작은 인증과 수상을 받았는데요. 가장 대표적인 것이 2009년 농림수산식품부에서 수상한 표창장으로 농산식품사후관리 우수사업장으로 인정을 받은 것입니다. 최근에는 정재염 부분에서 한국을 빛낸 대표 브랜드로 대상을 받은 바 있습니다.

Q9_마지막으로 한주소금의 향후 목표가 있다면 말씀해 주십시오.

이_정부, 지자체, 각종단체들의 지나친 천일염 광고 및 홍보로 그동안 국민건강과 보건을 위해 30년이란 긴 세월을 같이한 저희 회사는 여러 가지 면에서 상당히 어려운 처지에 놓여 있지만 세계적인 품질과 기술을 보유한 (주)한주가 향후 분명이 인정받는 날이 올 것이라 믿으며 지속적으로 정제소금의 우수성과 안전성에 대한 홍보활동과 더불어 더 나은 제품개발에 전력을 다할 것입니다.

우리나라는 소금자원이 절대 부족한 국가임으로 염전 보호도 필요하고 정제염 생산기술도 필수적으로 필요합니다. 앞으로 기후변화와 해양오염 등으로 천일염생산 능력은 어떻게 될지 의문입니다. 무한 원료인 바닷물을 정제해서 만드는 한주소금의 기술력이야 말로 국가의 큰 자원이 될 것이며 이에 대한 정부의 관심이 필요합니다. 현재는 천일염의 공세에 밀려 아주 어려운 시기이지만 진정한 진실이 무엇인지 소금사용자는 잘 알 것입니다.

이러한 진실이 알려지기까지는 제법 많은 시간이 필요하겠지만 당사는 슬기롭게 헤쳐 나갈 수 있도록 전 임직원과 판매특약점이 힘을 모아 최선을 다할 것입니다.

무엇보다 국민의 건강을 이끌고 책임지고 있는 조리업계 조리사분들의 현명한 선택이 필요하다고 부탁드리고 싶습니다. 요리의 질과 건강을 한주소금에 맡겨 주십시오.